Il vino della cantina Monsupello
Il Pinot Nero Junior della cantina Monsupello nasce da uve Pinot Nero in purezza, provenienti di vigneti di proprietà dell’azienda. I vigneti hanno oltre venti anni e sono curati nel dettaglio, dalla potatura delle gemme al diradamento dei grappoli che favorisce una migliore maturazione dell’uva e che permette di avere una maggior concentrazione di sostanze zuccherine ed aromatiche.
LA VINIFICAZIONE
La raccolta è rigorosamente manuale. ed avviene a metà settembre; I grappoli sono raccolti in cassette da diciotto kili. Una volta in cantina, la vinificazione inizia con la diraspatura e una macerazione a freddo che dura circa una settimana. La fermentazione avviene in vasche di acciaio. Il vino affina, sempre in vasche di acciaio, per tutto l’inverno e dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento riposa ancora qualche mese in cantina prima di andare sul mercato.
Degustare il Pinot Nero Junior di Monsupello
Di colore rosso rubino. Al naso è piacevolmente fruttato con note di frutti di bosco che si alternano alla ciliegia. Fresco e ben equilibrato al palato con una perfetta corrispondenza tra i profumi e gli aromi e un finale lungo e persistente. Questo è il Pinot Nero giovane perfetto da bene durante i pranzi e le cene informali.
ABBINAMENTI
Ottimo con le carni rosse ed i formaggi di media stagionatura. Da provare con il risotto al funghi.
LA CANTINA
L’azienda Monsupello nasce nel comune di Oliva Gessi nel cuore dell’Oltrepò Pavese nel lontano 1893 grazie alla famiglia Boatti. Ci troviamo in una cantina a gestione famigliare oggi portata avanti da Carlo Boatti, e dai figli Pierangelo e Laura che conta 50 ettari di vigneto. Carlo ha selezionato le migliori particelle in Oltrepò per creare vini di altissima qualità…. continua a leggere
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| Abbinamenti |
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