Il vino Moscato Secco della cantina Alberto Rizzo
Il SA’DFIU’ della cantina Alberto Rizzo nasce da uve Moscato coltivate nei vigneti di proprietà dell’azienda, Ci troviamo sulle colline delle Langhe che oggi sono patrimonio dell’ Unesco. Il vitigno di questo Moscato si trova sulle colline di Mango, a 500 metri sul livello del mare; qui il terreno è argilloso e calcareo.
Alberto è un giovane produttore che ha appena iniziato il suo sogno ma che ha alle spalle una lunga tradizione vitivinicola. La particolarità di questo moscato è che è secco e non ha niente a che vedere con il vino a cui tutti pensiamo quando parliamo di Moscato. Vale la pena assaggiarlo per capire la differenza.
Il nome SA’DFIU’ arriva direttamente dal dialetto piemontese e si traduce con “Sa di fiore”; sull’etichetta le lettere DF sono state evidenziate con un colore diverso, il giallo. Alberto lo ha fatto per rendere omaggio al nonno (Duilio Fedele) che gli ha trasmesso la passione per il vino.
LA VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano. Una volta in cantina la vinificazione inizia con una fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce che dura dalle 24 alle 48 ore a seconda delle annate. Dopo una pressatura soffice il vino fermenta in vasche di acciaio ad una temperatura controllata di 20-25° C. Anche l’affinamento si svolge in vasche di acciaio e dura circa sei mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.
Degustare il Moscato Secco di Alberto Rizzo
Di colore giallo paglierino. Al naso è delicato con piacevoli sentori di camomilla che si alternano a note di Zenzero e sbuffi si panettone per chiudere con cenni di uva appassita. Fresco ma anche ben equilibrato al palato, con un finale morbido e delicato
ABBINAMENTI
Si sposa perfettamente con il pesce anche crudo e le carni bianche. Da provare con il lardo di colonnata.
LA CANTINA
Alberto Rizzo, per tutti conosciuto come “Riz” è il giovane proprietario di questa cantina. Classe 1987, nasce ad Alba in Piemonte e trascorre tutta la sua infanzia nelle vigne del nonno Duilio Fedele che è un produttore di uve moscato. Duilio trasmette la passione per il vino ad Alberto che decide di intraprendere questa strada… continua a leggere
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