Il vino Dolcetto della cantina Alberto Rizzo
Il Dolcetto SA’DUZET della cantina Alberto Rizzo nasce da uve Dolcetto d’Alba coltivate nei vigneti di proprietà dell’azienda, Ci troviamo sulle colline delle Langhe che oggi sono patrimonio dell’ Unesco. I vigneti si trovano sulle colline di Mango e Diano D’ Alba a 400 metri sul livello del mare; qui il terreno è argilloso e calcareo.
Alberto è un giovane produttore che ha appena iniziato il suo sogno ma che ha alle spalle una lunga tradizione vitivinicola; è stato il nonno Duilio Fedele, a trasmettergli la passione per il vino.
Il nome SA’DUZET arriva direttamente dal dialetto piemontese e si traduce con “Sa di dolcetto”.
LA VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano. Una volta in cantina la vinificazione inizia con una fermentazione spontanea di 10- 12 giorni con rimontaggio giornalieri ed un dèlestage a metà fermentazione. Il dèlestage è una tecnica studiata in Francia che favorisce l’estrazione e la diffusione del colore. Il vino affina in vasche di acciaio per un periodo che varia a seconda dell’annata. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.
Degustare il vino di Alberto Rizzo
Di colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso è delicato e piacevolmente vinoso con sentori di frutta rossa dove prevalgono i frutti di bosco, la ciliegia e la prugna. Leggero al palato con un tannino fine e ben levigato. Il finale è morbido e vellutato con un’ottima corrispondenza tra i profumi ed il sapore.
ABBINAMENTI
Si sposa perfettamente con la carne sia bianca che rossa. E’ perfetto con il bollito. Se servito fresco (12°C) è ottimo anche come aperitivo con salumi e formaggi freschi.
LA CANTINA
Alberto Rizzo, per tutti conosciuto come “Riz” è il giovane proprietario di questa cantina. Classe 1987, nasce ad Alba in Piemonte e trascorre tutta la sua infanzia nelle vigne del nonno Duilio Fedele che è un produttore di uve moscato. Duilio trasmette la passione per il vino ad Alberto che decide di intraprendere questa strada… continua a leggere
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