Il vino Mora di Sassi Nizza DOCG Riserva della cantina Tenuta Carretta
Il Mora di Sassi Nizza DOCG Riserva rappresenta un importante pezzo di storia del Nizza, un vino che ha lasciato il segno prima ancora che la denominazione Nizza venisse ufficialmente riconosciuta. Prodotto dalla rinomata Tenuta Carretta, questo vino nasce in una terra generosa di calcare e argilla, baciata dal sole per tutta la giornata, che conferisce una complessità unica e una ricchezza di aromi inimitabili.
La Vinificazione
La vinificazione del Mora di Sassi avviene attraverso un processo scrupoloso e tradizionale. La fermentazione avviene con macerazione a cappello sommerso, un metodo che si protrae per 10-12 giorni a una temperatura controllata di 30°C. Questo processo permette di estrarre al meglio il colore e gli aromi dalle bucce. Successivamente, il vino viene affinato in barrique di rovere francese per 12 mesi, il che aggiunge note di vaniglia e spezie alla complessità aromatica del prodotto. L’affinamento prosegue in bottiglia per ulteriori 24 mesi, garantendo un vino armonico e ben equilibrato, pronto per essere degustato.
Degustiamo il vino della cantina
Alla vista, il Mora di Sassi si presenta con un colore rosso rubino scuro, arricchito da sfumature porpora che ne esaltano la profondità. Al naso, offre un bouquet intenso e ampio, con sentori di spezie, frutta matura, vaniglia, chicchi di caffè e cacao. In bocca, il vino è vellutato e succoso, con una struttura piena e armonica. Il retrogusto è piacevole e intenso, lungo e persistente, lasciando una sensazione di soddisfazione duratura.
Abbinamenti
Il Mora di Sassi è estremamente versatile negli abbinamenti culinari. Si sposa perfettamente con salumi, bolliti misti, brasati, e pasta ripiena. È ideale anche con pollame arrosto e stracotto d’asino, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Questi abbinamenti esaltano le caratteristiche del vino, creando un’esperienza gastronomica indimenticabile.
In conclusione, il Mora di Sassi Nizza DOCG Riserva della Tenuta Carretta è un vino che incarna la tradizione e la qualità del territorio del Nizza, rendendolo una scelta perfetta per gli amanti del vino che cercano autenticità e profondità nei loro calici.
LA CANTINA
Fondata nel 1467, Tenuta Carretta è una delle aziende vitivinicole più antiche d’Italia, situata nel suggestivo paesaggio di Piobesi d’Alba, nel cuore del Roero, Piemonte. Questa cantina non è solo un simbolo di tradizione, ma rappresenta anche un esempio di come il passato, il presente e il futuro possano armoniosamente coesistere… continua a leggere
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| Gradazione alcolica | |
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