Il Merlot IGP Bio della cantina Sara & Sara
Il Merlot IGP Bio della cantina Sara & Sara è un’espressione autentica del territorio, prodotto da uve Merlot coltivate nei vigneti di proprietà a Savorgnano in Torre, Udine. I vigneti, situati a un’altitudine compresa tra i 180 e i 350 metri, beneficiano di un terreno collinare ricco di marna e arenaria, ideale per conferire al vino una complessità unica.
La cantina opera secondo principi completamente biologici, evitando l’uso di diserbanti. Si pratica solo lo sfalcio dell’erba e si adottano metodi naturali per la difesa del territorio, garantendo un rispetto totale dell’ambiente. Nei processi di vinificazione, si evitano chiarifiche e stabilizzanti, puntando sulla decantazione naturale. Alcuni vini non vengono nemmeno filtrati, mantenendo così intatti i sapori originali. La produzione è limitata a 2500 bottiglie all’anno, rendendo ogni annata rara e preziosa.
La Vinificazione
Le uve, raccolte a mano con cura, vengono pigiate e lasciate macerare in grandi tini di rovere per circa 20 giorni. La fermentazione avviene a temperatura naturale, utilizzando esclusivamente lieviti selezionati. I frequenti rimontaggi permettono un’ottimale estrazione del colore e favoriscono una fermentazione completa. Il vino matura per 10 mesi in botti di rovere, dove i lieviti di fermentazione sono mantenuti periodicamente in sospensione, contribuendo a sviluppare una struttura complessa e un profilo aromatico ricco. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa per ulteriori 4 mesi in cantina, perfezionando il suo carattere prima della commercializzazione.
Degustiamo il vino di Sara & Sara
Il Merlot si presenta con un invitante colore rosso rubino. Al naso, offre un bouquet fruttato e complesso, con note di lampone e mirtillo che si fondono con sentori di liquirizia e lievi accenni erbacei. Al palato, è morbido e corposo, con una perfetta corrispondenza tra gli aromi percepiti al naso e il sapore. La persistenza è notevole, regalando un finale elegante e avvolgente.
Abbinamenti
Questo Merlot IGP Bio è un compagno ideale per carni rosse e selvaggina, esaltandone i sapori con la sua struttura corposa. Si abbina magnificamente anche a formaggi stagionati, offrendo un contrasto delizioso. È da provare con una grigliata, dove il suo carattere robusto può davvero brillare, rendendo ogni pasto un’esperienza memorabile.
LA CANTINA
La Cantina Sara & Sara affonda le sue radici nel cuore dei Colli Orientali del Friuli, un territorio rinomato per la sua ricca tradizione vinicola. Fondata da Dante nel 1954, l’azienda è cresciuta attraverso le mani esperte di Giuliano ed è ora guidata dai fratelli Alessandro e Manuele…. continua a leggere
| Denominazione | |
|---|---|
| Produttore | |
| Uvaggio | |
| Affinamento | |
| Anno | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti |
Ti potrebbe interessare…
Friuli Venezia Giulia
Colli Orientali del Friuli – Merlot – Ronco delle Betulle – 2022
Ronco delle Betulle
