Il vino Malvasia della cantina Sosol
Il vino Malvasia della cantina Sosol è un tributo alla tradizione vitivinicola del Collio, una regione rinomata per la qualità dei suoi vini, situata al confine con la Slovenia. La cantina Sosol, fondata nel 2019 da Ivan Sosol, è il risultato della passione e dell’impegno di una nuova generazione che ha deciso di riportare in vita i vigneti del nonno, Milano Gravner. Ivan ha abbracciato le tecniche tradizionali, integrandole con un approccio moderno e innovativo, per creare vini che riflettono il carattere unico del territorio. Il malvasia è uno dei cinque vini prodotti dalla cantina, ciascuno dei quali è un’espressione autentica del terroir di Oslavia.
La Vinificazione
La vinificazione del Malvasia è un processo attentamente curato, progettato per esaltare le caratteristiche intrinseche delle uve 100% Malvasia. Le uve, raccolte da vigneti di 15 anni coltivati con il metodo Guyot, vengono vendemmiate nella seconda decade di settembre, quando hanno raggiunto una maturazione ottimale. La macerazione a freddo dura tra le 3 e le 6 ore, un passaggio fondamentale per preservare gli aromi delicati e l’integrità varietale del vino. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in acciaio, seguita da un affinamento di 8 mesi in acciaio, che permette al vino di sviluppare una struttura armoniosa e un profilo aromatico complesso.
Degustare il vino
Degustare questa Malvasia è un viaggio sensoriale ricco e coinvolgente. Il vino sfoggia un brillante colore giallo paglierino, arricchito da riflessi dorati. Al naso si percepiscono note floreali e fruttate, con aromi di pesca, albicocca e fiori bianchi. Al palato, risulta corposo e avvolgente, con una struttura elegante e un’acidità ben equilibrata che dona freschezza. La persistenza gustativa è prolungata, arricchita da delicate note minerali.
Abbinamenti
Questa Malvazija offre molteplici possibilità di abbinamento gastronomico, grazie alla sua versatilità e complessità. Si abbina splendidamente a piatti di pesce, come branzino al forno o risotto ai frutti di mare. La sua acidità e struttura lo rendono perfetto anche con carni bianche, come pollo o tacchino alle erbe. Inoltre, si sposa bene con formaggi a pasta molle e stagionati, esaltando i sapori senza sovrastarli.
LA CANTINA
L’Azienda Agricola Sosol è stata fondata nel 2019 ad Oslavia da Ivan Sosol, un giovane imprenditore determinato a proseguire l’eredità del nonno, Milano Gravner. Situata al confine con la Slovenia, la cantina si trova in via Lenzuolo Bianco, un luogo che porta i segni della storia bellica della regione. Durante la Prima Guerra Mondiale, Oslavia era un campo di battaglia tra Austria e Italia, lasciando dietro di sé solo un muro bianco, simile a un lenzuolo, che ha dato il nome alla via…. continua a leggere
| Denominazione | |
|---|---|
| Produttore | |
| Uvaggio | |
| Affinamento | |
| Anno | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti | pesce, carni bianche, salumi, formaggi di media stagionatura |
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