Il Friulano Colvierie della cantina Sara & Sara
Il Friulano Colvierie di Sara & Sara è un vino esclusivo, prodotto da uve Friulano in purezza coltivate nei vigneti di proprietà a Savorgnano in Torre, Udine, e in particolare nel vigneto Colvierte, da cui prende il nome. Situato a un’altitudine tra i 180 e i 350 metri, il terreno collinare è ricco di marna e arenaria, conferendo al vino una complessità minerale distintiva.
Una caratteristica peculiare di questo vino è che viene prodotto solo in annate particolarmente favorevoli, quando le uve raggiungono un eccellente grado di acidità. Questo approccio garantisce una qualità superiore e un profilo aromatico unico.
La cantina adotta pratiche completamente biologiche, dalla vigna alla cantina. Nei vigneti non si utilizzano diserbanti; si pratica solo lo sfalcio dell’erba e si adottano metodi naturali per la difesa del territorio. Nei processi di vinificazione, si evitano chiarifiche e stabilizzanti, utilizzando la decantazione naturale, e alcuni vini non vengono nemmeno filtrati. Nelle annate selezionate, la produzione è limitata a 2500 bottiglie, rendendo ogni bottiglia un vero gioiello enologico.
La Vinificazione
Le uve sono raccolte a mano con meticolosa attenzione e, una volta in cantina, vengono sottoposte a una pressatura soffice delle uve intere. Seguono almeno 24 ore di decantazione naturale. La fermentazione avviene a temperatura naturale con l’uso esclusivo di lieviti naturali, mantenuti periodicamente in sospensione. Il vino affina per almeno 10 mesi in tonneaux di rovere francese e ulteriori 6 mesi in vasche di acciaio inox. Dopo l’imbottigliamento, che avviene senza filtrazioni, il vino riposa per altri 5 mesi in cantina, sviluppando un equilibrio e una profondità di sapori prima di essere commercializzato.
Degustiamo il vino di Sara & Sara
Il Friulano Colvierie si presenta con un brillante colore giallo paglierino. Al naso, è intenso e complesso ma delicato, con note di frutta matura come pesca e albicocca che si intrecciano con sentori di erbe aromatiche come salvia e timo. Il profumo caratteristico di mandorla amara emerge sul finale, conferendo un tocco distintivo. Al palato, è morbido e rotondo, con una piacevole corrispondenza tra i profumi e il sapore. Questo Friulano incarna perfettamente il vitigno più rappresentativo del Friuli Venezia Giulia.
Abbinamenti
Perfetto come aperitivo, il Friulano Colvierie si abbina splendidamente con un’ampia gamma di piatti. È ideale con salumi, pesce e carni bianche. È particolarmente delizioso con prosciutto crudo di San Daniele, dove la sua freschezza e struttura esaltano i sapori ricchi e salati del prosciutto, offrendo un’esperienza gastronomica raffinata e indimenticabile.
LA CANTINA
La Cantina Sara & Sara affonda le sue radici nel cuore dei Colli Orientali del Friuli, un territorio rinomato per la sua ricca tradizione vinicola. Fondata da Dante nel 1954, l’azienda è cresciuta attraverso le mani esperte di Giuliano ed è ora guidata dai fratelli Alessandro e Manuele…. continua a leggere
| Denominazione | |
|---|---|
| Produttore | |
| Uvaggio | |
| Affinamento | 10 mesi in tonneaux seguiti da 6 mesi in acciaio e 5 mesi in bottiglia |
| Anno | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti |
Ti potrebbe interessare…
Friuli Venezia Giulia
Bianco Isonzo de Friuli – SANFILIP – Colmello di Grotta – 2016
Colmello Di Grotta
Friuli Venezia Giulia
Rosazzo DOCG – Rosazzo delle Betulle – 2018 – Ronco delle Betulle
Ronco delle Betulle
