Comari del Salem – Franciacorta DOCG Extra Brut – Uberti

Il Comari del Salem della cantina Uberti

Il Comari del Salem Franciacorta Extra Brut Millesimato è un vino di eccellenza prodotto dalla rinomata cantina Uberti. Questo vino nasce da un singolo vigneto situato a Erbusco, in una piccola parcella della località Salem. Le viti di Chardonnay e Pinot Bianco, che compongono questo Franciacorta, raccontano l’anima e la storia di un terroir unico e prestigioso.

La Vinificazione

La vinificazione del Comarí del Salem è un processo meticoloso che inizia con una rigorosa selezione dei grappoli. Dopo una leggera pigiatura, la fermentazione del mosto avviene in parte in barriques di rovere francese da 2,25 Hl e in parte in serbatoi di acciaio. Questa combinazione permette di esaltare le caratteristiche varietali e il potenziale aromatico delle uve. Il vino, successivamente, trascorre un periodo di oltre 60 mesi sui lieviti, un tempo che conferisce complessità e profondità al prodotto finale. Dopo la sboccatura, il vino riposa per almeno 6 mesi prima di essere commercializzato, garantendo un perfetto equilibrio tra freschezza e maturità.

Degustiamo il vino della cantina 

Il Comarí del Salem si presenta con un colore giallo paglierino brillante, arricchito da riflessi dorati. Al naso, offre un bouquet complesso e raffinato, con note di agrumi, fiori bianchi e sfumature tostate derivanti dall’affinamento in barrique. In bocca, si apre con una bolla fine e persistente, rivelando un corpo armonioso e un’acidità vivace. Il finale è lungo e sapido, con accenni minerali che riflettono l’origine morenica dei terreni.

Abbinamenti

Questo Franciacorta Extra Brut Millesimato è un vino estremamente versatile, ideale da abbinare a una vasta gamma di piatti. Perfetto con antipasti di mare, crudi di pesce e sushi, si sposa magnificamente anche con primi piatti a base di verdure e carni bianche. La sua struttura e complessità lo rendono un compagno eccellente per formaggi a pasta molle e stagionati. Per un’esperienza gastronomica completa, si consiglia di servirlo a una temperatura di 8-10°C, per esaltare al meglio le sue caratteristiche organolettiche.

Il Comarí del Salem è un vino che incarna l’eleganza e la tradizione della Franciacorta, un’espressione autentica del territorio e della passione della cantina Uberti per la qualità e l’innovazione.

I PREMI

– 2 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso
– 5 grappoli dalla guida Bibenda
– 94/100 stelle Veronelli