Il vino Casamatta Rosso della cantina Bibi Graetz

Il Casamatta Rosso di Bibi Graetz è un vino che cattura l’essenza del Sangiovese con una freschezza e un’eleganza distintive. Prodotto nei Poderi di Fiesole, questo vino è descritto come un “piccolo Testamatta”, il che sottolinea il suo legame con uno dei vini di punta del produttore. Con un titolo alcolometrico di 13,5% vol, il Casamatta Rosso offre un’esperienza gustativa vibrante, caratterizzata da un’esplosione di frutti rossi al palato e tannini fini ed eleganti. L’annata ha beneficiato di condizioni climatiche particolari, con temperature medie più basse e picchi di calore elevati, che hanno contribuito a una maturazione lenta e bilanciata delle uve, garantendo vini di grande eleganza con un’acidità contenuta.

La Vinificazione

La vinificazione del Casamatta Rosso avviene interamente in acciaio, un metodo scelto per preservare la freschezza e la giocosità del vino. Le uve di Sangiovese provengono dai vigneti di Vincigliata e dell’Olmo, situati nei Poderi di Fiesole. Dopo la raccolta, la fermentazione si svolge in vasche d’acciaio per circa una settimana, senza macerazione alla fine del processo. Questo approccio permette di esaltare il carattere fruttato e vivace del vino. Successivamente, il vino viene sottoposto a un blend tra i diversi vigneti e invecchia per sei mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento. Questo processo contribuisce a mantenere l’integrità del Sangiovese, offrendo un vino che è al contempo fresco e strutturato.

Degustiamo il vino di Bibi Graetz

La degustazione del Casamatta Rosso rivela un bouquet di aromi di frutti rossi, come ciliegie e fragole, accompagnati da note floreali e speziate. Al palato, il vino si presenta con una buona acidità e tannini ben integrati, che ne esaltano la bevibilità e la piacevolezza. La struttura del vino è bilanciata, con una lunghezza e una persistenza che lasciano una sensazione di eleganza e freschezza. È un vino che si presta ad essere gustato giovane, per apprezzarne appieno la vivacità e il carattere fruttato.

Abbinamenti

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Casamatta Rosso si sposa bene con una varietà di piatti. Le sue caratteristiche lo rendono ideale per accompagnare carni bianche, come pollo e tacchino, o piatti di pasta con sughi leggeri. È perfetto anche con antipasti a base di salumi e formaggi freschi. La sua versatilità lo rende un ottimo compagno per cene informali o pranzi all’aperto, dove la convivialità e il piacere del buon vino sono al centro dell’attenzione.

LA CANTINA

La cantina Bibi Graetz, nata nel 2000, è situata a Fiesole, nei pressi di Firenze, nel cuore della Toscana. Il fondatore, Bibi Graetz, proviene da una famiglia di artisti e ha saputo integrare la sua passione per l’arte nel mondo del vino. Sin dagli inizi, la visione di Graetz è stata quella di creare vini che potessero essere considerati opere d’arte, unendo la creatività al rigore della viticoltura….. vai alla pagina della cantina