Il vino Casamatta Bianco della cantina Bibi Graetz

Il Casamatta Bianco della cantina Bibi Graetz è un vino che incarna la bellezza e la complessità della viticoltura sull’Isola del Giglio. Questa isola, con i suoi paesaggi incantevoli e la sua geologia unica, offre un terroir straordinario dove l’Ansonica trova la sua massima espressione. Bibi Graetz, il visionario dietro questo progetto, ha dedicato anni a perfezionare un vino che rispecchi l’essenza della sua terra d’origine. Il Casamatta Bianco è il frutto di un sogno, di un desiderio di catturare e condividere la magia dell’Isola del Giglio attraverso un calice di vino.

La Vinificazione

Il processo di vinificazione del Casamatta Bianco è curato nei minimi dettagli per preservare la qualità e le peculiarità delle uve Ansonica. Le viti si trovano nel vigneto di Pietrabona, situato nella parte sud-occidentale dell’isola e caratterizzato da suoli granitici e sabbiosi. Graetz utilizza un metodo di allevamento tradizionale, l’alberello alla gigliese, che protegge le piante dalle intemperie e dall’intensa esposizione solare. La vendemmia, eseguita rigorosamente a mano, garantisce che solo i grappoli migliori siano selezionati. Le uve, una volta diraspate, subiscono una pressatura soffice e vengono fermentate a basse temperature in tini di acciaio per mantenere la freschezza e gli aromi. Una parte del vino viene affinata in barriques, unendo tradizione e innovazione per ottenere un equilibrio perfetto tra complessità e freschezza

Degustiamo il vino di Bibi Graetz

All’assaggio, il Casamatta Bianco si rivela un vino di grande personalità e freschezza. Al naso, emergono note di agrumi maturi, fiori bianchi e una delicata brezza marina, che evocano l’essenza dell’Isola del Giglio. Al palato, la sua piacevole acidità è bilanciata da un corpo ricco e rotondo, con sapori che spaziano dalla pesca all’albicocca, arricchiti da erbe mediterranee. Un accenno di mineralità e salinità aggiunge ulteriore profondità e complessità, facendo di questo vino un’esperienza sensoriale unica.

Abbinamenti

Il Casamatta Bianco è un vino versatile, perfetto per essere abbinato a una varietà di piatti. La sua freschezza e acidità lo rendono ideale per accompagnare piatti di pesce, crostacei e frutti di mare, esaltandone i sapori senza sovrastarli. È anche un ottimo compagno per piatti a base di verdure mediterranee, come insalate di pomodori e olive, o per piatti di pasta con sughi leggeri. La sua complessità aromatica lo rende interessante anche in abbinamento a formaggi freschi e semi-stagionati, offrendo un’esperienza gustativa equilibrata e armoniosa. In sintesi, il Casamatta Bianco non è solo un vino, ma un viaggio attraverso i sapori e i profumi dell’Isola del Giglio.

LA CANTINA

La cantina Bibi Graetz, nata nel 2000, è situata a Fiesole, nei pressi di Firenze, nel cuore della Toscana. Il fondatore, Bibi Graetz, proviene da una famiglia di artisti e ha saputo integrare la sua passione per l’arte nel mondo del vino. Sin dagli inizi, la visione di Graetz è stata quella di creare vini che potessero essere considerati opere d’arte, unendo la creatività al rigore della viticoltura….. vai alla pagina della cantina