Cabernet Sauvignon – Lis Neris – 2022

Il Cabernet Sauvignon della cantina Lis Neris

Il Cabernet Sauvignon della cantina Lis Neris nasce da uve Cabernet Sauvignon coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano tra i comuni di San Lorenzo, Corona e Romans in provincia di Gorizia; ci troviamo su un altipiano dove il terreno è prevalentemente ghiaioso e calcareo e queste viti in particolare hanno un età media di quindici anni. E’ importate anche sapere che la cantina Lis Neris alleva i suo vigneti seguendo il protocollo della lotta integrata, senza l’impiego di diserbanti chimici.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale ed avviene solo quando l’uva è perfettamente matura. L’uva raccolta viene accuratamente selezionata e solo i grappoli migliori vengono portati in cantina per la vinificazione. La macerazione avviene in vasche di acciaio inox e dura dagli otto ai dieci giorni durante i quali si procede regolarmente con la tecnica dei délestage che favorisce l’ estrazione e la diffusione del colore.Il vino quindi matura in grandi botti di rovere di dimensioni di 500 e 225 litri e dura circa  quindici mesi. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

Degustiamo il vino della cantina

Di colore rosso rubino intenso. Al naso è elegante con piacevoli sentori di frutti rossi come la mora e la ciliegia che lasciano spazio a note di fiori freschi per chiudere con sbuffi erbacei tipici di questa varietà. Questo Cabernet Sauvignon di Lis Neris e rotondo e ben strutturato al palato con una piacevole nota sapida. I tannini si sentono ma sono ben levigati. Buona corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Buona anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con i formaggi di media stagionatura, le torte salate, le verdure ed i primi con sughi di carne. Da provare con la grigliata mista.