Ancòra il vino della Cantina Vin Viandante
La vendemmia del 2023 ha rappresentato una sfida complessa per la Cantina Vin Viandante. Tuttavia, grazie alla determinazione e alla passione del team composto da Cesare, Gino, Virginia, Silvia, Gianmarco ed Eleonora, è nato il vino Ancora. Questo vino simboleggia la resilienza del bombino bianco, capace di ancorarsi con i suoi profumi e la sua freschezza anche in un’annata ricca di difficoltà. Ancora è un riflesso dell’impegno e della dedizione delle persone che hanno contribuito a creare un prodotto unico, capace di trasmettere l’essenza di una terra e di un’annata impegnativa.
Vinificazione
l vino Ancora è prodotto al 100% con uve Bombino Bianco provenienti da Doganella di Ninfa, in provincia di Latina. Questo vigneto, al primo anno di produzione, è stato curato con meticolosa attenzione. La vendemmia è stata effettuata manualmente, garantendo la selezione dei grappoli migliori. Dopo la raccolta, le uve sono state pressate intere, un processo che aiuta a preservare la delicatezza e la freschezza del frutto. La fermentazione avviene in contenitori di acciaio, e successivamente il vino è mantenuto per sei mesi su feccia fine. Questo passaggio conferisce complessità e struttura al prodotto finale, mantenendo un grado alcolico del 12%.
Degustazione
Il vino si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Al naso, Ancora offre un bouquet complesso che spazia dal fruttato fresco e acidulo a delicate note floreali. Le sfumature di erbe officinali emergono gradualmente, aggiungendo un ulteriore strato di profondità. Al palato, il vino si distingue per la sua vivace acidità e sapidità, caratteristiche che ne esaltano la freschezza e lo rendono estremamente piacevole e equilibrato.
Abbinamenti
Ancora è un vino versatile, ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti. La sua freschezza e acidità lo rendono perfetto con antipasti di mare, carpacci di pesce e insalate estive. Inoltre, si abbina splendidamente a piatti a base di verdure e formaggi freschi, esaltandone i sapori senza sovrastarli. Anche con piatti di pasta leggeri, come quelli conditi con pomodoro fresco e basilico, “Ancora” riesce a esprimere tutta la sua eleganza e finezza, rendendo ogni pasto un’esperienza memorabile.
I PREMI
2024
– 3 viti (Vino di ottimo profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier
LA CANTINA
Vin Viandante è un progetto enologico nato nel 2021 dalla passione di due amici desiderosi di rivoluzionare il modo di produrre vino. L’idea di una “cantina itinerante” è al centro di questo progetto innovativo, che si distingue per la sua capacità di unire la tradizione vinicola con un approccio esplorativo e dinamico. La cantina itinerante non è solo un concetto romantico, ma un vero e proprio percorso di scoperta che mira a selezionare gli appezzamenti migliori, conoscendo a fondo le tradizioni storiche e culturali di ogni territorio. Questa filosofia si traduce in vini che rappresentano l’essenza di ogni luogo esplorato, offrendo un’esperienza unica nel bicchiere.
| Denominazione | |
|---|---|
| Produttore | |
| Uvaggio | |
| Affinamento | |
| Anno | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | 75 cl |
| Abbinamenti | salumi, formaggi freschi, pesce, pesce, crostacei, risotto di verdure |
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