IL VINO

Lo spumante Perlé Dosaggio Zero della cantina Ferrari nasce da una selezione di uve Chardonnay in purezza coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano nelle zone più vocate per la coltivazione della vite nella denominazione Trento DOC. Si tratta di particelle di Chardonnay che vengono vinificate in acciaio e maturano il legno prima di essere imbottigliate con i lieviti per la seconda fermentazione. Un Trento DOC unico ed irresistibile.

LA VINIFICAZIONE

Ogni cuvée Perlé Zero prende il nome dell’anno della messa in bottiglia;  si tratta di millesimi precedentemente vinifcati in acciaio che poi affinano sia in legno che in vetro. La cuvée Zero14 nasce dalle annate 2009, 2011, 2012 e 2013, imbottigliate nel 2014 e rimaste poi in affinamento sui lieviti selezionati per ulteriori sei mesi.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati ed un perlage finissimo e persistente. Al naso è estremamente fresco con piacevoli note di erbe aromatiche si alternano a sentori di melissa e gesso per chiudere con sbuffi di crema al limone. Se lasciato respirare nel bicchiere, si percepiscono anche piacevoli cenni di ananas e anice.  Secco al palato con una piacevole nota minerale ed un finale lungo, profondo e salino che ricorda il sale dell’Himalaya e la scorza dell’agrume.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, si sposa bene con tutti i piatti a base di pesce ma anche con le carni bianche.