IL VINO

Il metodo classico Talento Brut etichetta argento della cantina Pittaro è uno spumante metodo classico di qualità. Prodotto con uve Chardonnay (80%) e Pinot Bianco (20%) coltivate sulla pianura le grave del Friuli dove il terreno di origine alluvionale è povero ma particolarmente adatto alla coltivazione della vite.

LA VINIFICAZIONE

Le vendemmia, rigorosamente manuale,  avviene a fine Agosto e una volta in cantina, si procede con la pressatura soffice senza pigiatura.  Per la maggior parte del mosto, la fermentazione avviene a temperatura controllata ed il vino sosta in acciaio sino all’imbottigliamento. Una piccola percentuale di Pinot bianco viene fatta fermentare in barriques. L’assemblaggio della cuvée viene fatta alla fine dell’inverno e l’imbottigliamento nella tarda primavera successiva. Una volta in bottiglia, il vino affina “sur lie” per almeno 30 mersi. Dopo le fasi di “remuage” e “degorgement”, il vino riposa almeno 2 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato. La data di sboccatura è indicata in etichetta con il mese e l’ anno.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino scarico con un perlage fine e persistente. Al naso è delicato con piacevoli note frutta esotica che ben si intrecciano a sentori di crosta di pane e delicati sbuffi di frutta secca. Fresco e ben equilibrato al palato, ha una buona struttura. Armonico e persistente.

ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo, si sposa bene con il pesce anche crudo. Da provare con la tempura giapponese.