IL VINO

Il Gaudensius – Blanc de Noir della cantina Firriato nasce da uve Nerello Mascalese in purezza coltivate nei vigneti di proprietà che sono collocati sui terreni di origine vulcanica dell’Etna. Ci troviamo nel comune di Castiglione di Sicilia in provincia di Catania e più precisamente nella Tenuta Cavanera Etnea.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale e generalmente avviene nella seconda settimana di settembre. Una volta in cantina, le uve selezionate vengono sottoposte a una pressatura soffice a grappoli interi. Si procede quindi con la prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Il vino viene quindi imbottigliato per la seconda fermentazione e riposa sui lieviti per almeno 36 mesi.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglia che tende al dorato, il perlage è fine e molto persistente. Al naso è  intenso con delicati aromi di agrumi di Sicilia che lasciano spazio a sentori di brioche  e di anice che a loro volta lasciano spazio a note minerali. Delicato e fresco al palato con un’ottima struttura ed una perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Ottima anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo, è ideale con il pesce anche a tutto pasto.

I PREMI

– Wine Advocate 90/100
– Robert Parker 90/100