IL VINO

Il Rosso Fortificato Merlino 16- 02 della cantina Pojer e Sandri è il primo vino di questo genere ottenuto in Italia. Nasce dal mosto di uve Lagrein parzialmente fermentato a cui viene aggiunto un brandy prodotto dalla cantina con uve schiava e lagarino. 17 – 04 sta ad indicare l’annata del prodotto; 17 è l’anno del vino mentre il 04 quello del brandy.

LA VINIFICAZIONE

L’uva Lagrein viene raccolta molto matura e viene poi messa per 1 – 2 notti in cella frigo per abbassarne la temperatura. Si procede quindi alla diraspatura e alla macerazione a freddo per 5/ 6 giorni; questo passaggio viene fatto al fine di aumentare l’estrazione aromatica. La fermentazione viene interrotta a 4 – 5° gradi di alcol svolto e viene aggiunto il brandy invecchiato più di 10 anni. In questa fase è molto importante miscelare il distillato in modo da non “ustionare” il vino. Dopo tutti i processi di fermentazione, il distillato viene spostato in fusti di rovere dove precedentemente era invecchiato il brandy prodotto dalla cantina.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore viola intensissimo. Profumatissimo, con sentori di piccoli frutti dove emerge soprattutto la ciliegia marasca, la mora ed il ribes che si integra a note speziate di vaniglia, che lasciano spazio s sbuffi di caffè e cacao. Caldo e  dolce al palato,  molto strutturato e di grande armonia

ABBINAMENTI

Finalmente anche in Italia c’è un vino che si sposa benissimo on il cioccolato, tutti i dolci a base di cioccolato o caffè. Ottimo sulle fragole ma anche come vino da meditazione dopo cena.

I PREMI

– 3 viti (Vino di ottimo profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier
– 2 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso
– Luca Maroni: 97/100