IL VINO

La Ribolla Gialla della cantina Korsic nasce da uve Ribolla Gialla in purezza coltivate nei vigneti di proprietà dell’azienda che si trovano nel cuore del Collio in Friuli Venezia Giulia.

Qui il suolo è composto da ponca (marne ed arenarie stratificate di origine eocenica) che ha la particolarità di essere ricca di minuscoli fossili che nutrono e arricchiscono le viti donando ai vini una mineralità e una salinità che li rende unici.

Quests zona è unica; le correnti calde del mare Adriatico mantengono l’uva asciutta mentre le Alpi Giulie a nord la proteggono dalle correnti fredde e dalle piogge.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta manuale avviene tendenzialmente nell’ultima decade del mese di Settembre ma molto dipende dai tempi di perfetta maturazione  dell’uva. Una volta in cantina, l’uva viene diraspata e successivamente pressata in modo soffice; il mosto ottenuto viene quindi chiarificato tramite decantazione. La fermentazione avviene in recipienti di acciaio inox a temperatura controllata.  Il vino affina in acciaio fino a fine Febbraio, viene imbottigliato nel mese di Marzo e riposa per qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è fine,  con piacevoli sentori fruttati di mela e nespola che si intrecciano a note di spezie aromatiche come il timo ma anche ai fiori gialli.  Secco ed elegante al palato. La freschezza, caratteristica della Ribolla gialle è molto decisa. Un vino di grande carattere con una buona corrispondenza tra profumi e sapori.

ABBINAMENTI

Perfetto con il pesce crudo ed il sushi ma anche con i salumi. Da provare con la frittura di pesce.