IL VINO

Il Pinot Nero  Schweizer della cantina Franz Haas nasce da uve Pinot Nero in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Ci troviamo in Alto Adige e più precisamente nella provincia di Bolzano. I vitigni sono posizionati in aree scelte accuratamente per il loro microclima e che negli anni hanno dimostrato di essere ideali per la produzione di questo vino.

Questi vigneti si trovano ad altitudini che variano  tra 350 e 700 metri  sul livello del mare e su terreni molto diversi tra di loro.  Gli impianti consentono una produzione di uva di altissima qualità grazie all’elevata densità di piante; che varia dalle 8.000 alle 12.500 per ettaro.  C’è anche un estrema selezione di cloni a bassissima resa che permette una stabile  ma anche continua evoluzione della qualità negli anni.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la  raccolta manuale le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Il mosto fermenta in vasche aperte; questa tecnica permette al mosto di entrare in contatto con le bucce grazie a frequenti rimontaggi e follature. Questa tecnica permette che le sostanze coloranti e gli aromi contenuti nella buccia siano trasferiti al vino. Il vino matura per almeno dodici mesi in barrique e dopo l’imbottigliamento affina per ulteriori dodici mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino. Al naso risulta elegante con piacevoli note di frutti rossi dove prevalgono le ciliegie ed i frutti di bosco, che lasciano spazio a sentori speziati di pepe e chiodi di garofano per chiudere con cenni di cuoio. Caldo ed avvolgente al palato con tannini eleganti  vellutati e bene levigati. Ottima la corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Il finale è intenso e anche molto persistente.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con le carni rosse, la selvaggina, ma anche con. i formaggi stagionati.

I PREMI

2019
– James Suckling 95/100
– Robert Parker 90/100