IL VINO

Il Pinot Nero Collection 2021 della cantina Olivier Chanzy è perfetto per chi non conosce ancora ma vuole avvicinarsi ai Pinot Neri della Borgogna. Stiamo parlando di un piccolo produttore che un pò di anni fa ha deciso di acquistare alcuni vigneti nella regione più famosa al mondo per il Pinot Nero; vigneti dove le viti erano totalmente disastrare; con tanta intelligenza , pazienza e fatica, è riuscito  tornare al loro splendore ed a produrre dei vini di altissima  qualità.

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte a mano e solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Dopo la pressatura soffice il vino fermenta  in vasche di acciaio a  temperatura controllata. L’ affinamento sui lieviti si svolge in botti di rovere dove il vino riposa per circa 12 mesi.  Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino intenso con riflessi granato. Al naso è elegante con piacevoli sentori di piccoli frutti rossi che si alternano a note di more. per chiudere con sbuffi speziati. Morbido e rotondo al palato, i tannini sono vellutati ed eleganti; anche la corrispondenza tra i profumi ed il sapore è impeccabile. Finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con le carni rosse, i formaggi di media stagionatura ed i salumi.