IL VINO

Il Metodo classico Alta Langa extra brut della cantina Ettore Germano è prodotto con uve Pinot Nero e Chardonnay coltivate nei vigneti di proprietà situati a circa 500 metri sul livello del mare dove il terreno è prevalentemente calcareo e pietroso.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale e solo quelle selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Dopo la pressatura soffice,  la fermentazione alcolica avviene in acciaio a bassa temperatura. Il vino viene quindi lasciato riposare sul lieviti fino alla primavera successiva alla vendemmia quando, con aggiunta di lieviti selezionati inizia la seconda fermentazione in bottiglia. Il vino quindi affina sui lieviti per almeno 30 mesi. Segue la sboccatura delle bottiglie che vengono ricolmate con il medesimo vino spumante, senza aggiunta di alcuna liqueur d’expedition.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino intenso, con un perlage fine e persistente. Al naso è elegante con sentori di crosta di pane che si alternano a note di lievito e frutta secca, per chiudere con leggeri cenni floreali. Ricco e cremoso al palato con una buona persistenza aromatica.

ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo, si sposa bene con il pesce anche crudo ed i crostacei. Da provare con le uova e tartufo