IL VINO

Il Friulano della cantina Ermacora nasce da uve Friulano in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Ci troviamo nelle colline di Ipplis nel cuore della DOC Colli Orientali del Friuli in Friuli Venezia Giulia. Spiegare questa zona del Friuli è difficile, bisogna proprio venire a visitarla per scoprire una seried di colline terrazzate, protette dalle Prealpi Giulie che godono delle brezze del mare Adriatico. Un insieme di vitigni alternati a boschi ricchi di biodiversità, insomma, un vero paradiso.

La cantina Ermacora, paragona il Friulano alla pizza margherita; insomma un vino che in Friuli viene prodotto da oltre un secolo e che fa parte della tradizione friulana. Quello prodotto sui colli orientali è un vino robusto con una buona intensità aromatica; un vino molto versatile.

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte a mano. Una volta in cantina, dopo la diraspatura l’uva viene pigiata in modo soffice; una parta del pigiato viene selezionato per la criomacerazione ovvero una macerazione a bassa temperatura che permette di estrarre più profumi. Il resto del pigiato viene pressato in modo soffice e lasciato fermentare in vasche di acciaio ad una temperatura controllata  di 17/18 °C.

Tutto in vino affina in vasche di acciaio per almeno sei mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso è ricco e ampio con piacevoli sentori di fiori bianchi di biancospino e acacia che lasciano spazio a note fruttate di pesca ed agrumi per chiudere con sbuffi di mandorla che sono tipici di questo vitigno. Morbido e sapido al palato, Questo Friulano della cantina Ermacora è intenso con una buona corrispondenza tra i profumi ed il sapore; anche il finale è lungo e peristente.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con tutti il pesce, le carni bianche e anche con i formaggi di media stagionatura. Da provare con il prosciutto crudo di San Daniele.