IL VINO

Il Franciacorta Brut della cantina Ferghettina nasce da un bland di uve Chardonnay per l’85% e Pinot Nero per il 15%. Questo Franciacorta rappresenta l’anima di Ferghettina;  è il primo vino prodotto dall’azienda… tutto è partito da questo vino. Per la sua produzione vengono assemblati i vini che provengono da 55 diversi appezzamenti dislocati in 11 comuni della Franciacorta.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia rigorosamente manuale avviene verso la metà del mese di Agosto e solo le uve selezionate vengono portare in cantina per la vinificazione. L’uva a grappolo intero viene pressata delicatamente. Durante la vinificazione solo il mosto fiore, che ha le caratteristiche qualitative migliori viene utilizzato per la produzione di Franciacorta; il mosto di seconda spremitura  non viene destinato all’imbottigliamento. La fermentazione viene svolta in vasche di acciaio a temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Il vino base riposa in vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia quando viene imbottigliato per la presa di spuma. Il vino quindi affina sui lieviti per 36 mesi.

LA DEGUSTAZIONE