IL VINO

Il Rosso Faye della cantina Pojer e Sandri è un bland di uve Cabernet Sauvignon per il 50% e Cabernet Franc, Merlot e Lagrain per il restante 50%. Le uve sono coltivate in località Paradisot a 250 metri sul livello del mare; una zona piuttosto ventilata grazie anche alla vicinanza del lago di Garda. Si tratta di cloni di Borgogna, viti che hanno più di 35 anni.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la vendemmia manuale, solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. La fermentazione avviene in tini di legno mentre l’affinamento si svolge in piccoli fusti di rovere e dura circa 12 mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa un ulteriore anno in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso granato intenso con riflessi violacei.  Anche al naso è intenso con piacevoli note di frutti rossi come il lampone , il ribes e la mora che si alternano a note di ciliegia e prugne per chiudere con sentori di peperone e cenni speziati di pepe e cannella. Asciutto ed elegante al palato, i tannini sono setosi e molto bel levigati. Complesso con un finale persistente ed un retrogusto di liquirizia.

ABBINAMENTI

Ottimo con la carne rossa, la selvaggina ed i formaggi stagionati.