IL VINO

Il Vitovska della cantina Castelvecchio nasce da uve Vitovska in purezza; si tratta di un vitigno autoctono tipico della zona del Carso.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale, solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. I grappoli vengono pressati in modo soffice; la fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata; il vino quindi affina, sempre in acciaio, sui lieviti per qualche mese. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa anche qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino limpido. Al naso è molto delicato con evidenti sentori du miele  seguiti da note aromatiche di timo e sbuffi di cera d’api. Fresco e fragrante  al palato con una leggera nota di acidità. Ottima persistenza.

ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo, si sposa bene con il pesce anche crudo. Da provare con il sushi.

I PREMI

2018
– 3 viti (Vino di ottimo profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier

2017
– 2 viti (Vino di buon profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier

LA CANTINA

Appena sopra Sagrado, dove il Carso Goriziano offre angoli di natura e di quiete impensabili, sorge l’Azienda Agricola Castelvecchio. La vista che si gode da qui è davvero unica ed in particolari giornate abbraccia tutta la Regione Friuli Venezia Giulia dalle montagne al mare. Le ricche suggestioni paesaggistiche della zona si fondono… vai alla pagina della cantina