Time Machine – Le Due Torri – 2020

Il Time Machine della cantina Le Due Torri 

Il Time Machine della cantina Le Due Torri è un vino bianco che nasce da un bland di Malvasia Istriana per il 4o%,  Chardonnay per il
34%,  Riesling per il 16% e Friulano per il 10%.  Si chiama cosi perché è nato per sfidare il tempo e ricordare sapori antichi.

Ci troviamo a Corno di Rosazzo una zona del Friuli nel cuore della DOC Friuli, particolarmente vocata per la coltivazione della vite. Qui i vignaioli sono di poche parole ma molto regati alla loro terra e alle loro tradizioni.

Altra parola d’ordine della cantina Le Due Torri è la la biodiversità infatti ci sono quattro ettari di bosco naturale che abbracciano i vigneti, creando un microclima unico,

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia da Le Due Torri è sempre e solo manuale, in questo caso avviene verso la metà di Settembre e una volta selezionate, le migliori uve vengono portare in cantina per la vinificazione. Le uve macerano per 24 ore per poi fermentare in acciaio con l’aggiunta di lieviti selezionati. L’affinamento invece dura circa 8 mesi con bâtonnages settimanali ed avviene in tonneaux da 500 litri di ciliegio non tostato, gelso non tostato e rovere francese con tostatura media. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

Degustiamo il vino della cantina 

Di colore giallo paglierino, al naso è piacevolmente fruttato con sentori di pesca matura che si alternano a note di albicocca per lasciare spazio a cenni di fiori di acaccia e biancospino. Fresco al palato con un buon corpo ed una bella nota sapida. Buona anche la corrispondenza tra i profumi ed il sapore.  Persistente.

ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo, si sposa bene con i menu a base di pesce ma anche con i salumi.