Il vino Sauvignon di Ferruccio Sgubin
Il Sauvignon della cantina di Ferruccio Sgobin nasce da uve Sauvignon, un purezza coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano nella località Mernico a Dolegna del Collio in provincia di Cormons nel cuore della DOC Collio in Friuli Venezia Giulia. Ci troviamo a 150 metri sul livello del mare e qui il terreno è ricco di marne e arenarie che localmente chiamano ponca. La cantina è stata certificata BIO dal 2023 ma anche per le annate precedenti ha praticato una coltivazione sostenibile con particolare attenzione alla salvaguardia delle api.
La Vinificazione
La vendemmia che è rigorosamente manuale avviene quando c’è il perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità dell’uva. La particolarità sulla vendemmia di questo Sauvignon è che la si fa in due sezioni diverse; nella prima si da priorità alla tipicità dell’uva mentre nella seconda alla complessità aromatica. Una volta in cantina la vinificazione inizia con una macerazione pellicolare seguita da una pressatura soffice. Il mosto fermenta a temperatura controllata di 16°C in acciaio. Il vino affina in acciaio “sur lies” fino alla primavera successiva alla vendemmia; dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.
Degustare il vino della cantina Sgubin
Di colore giallo paglierino intenso. Al naso è elegante con piacevoli sentori floreali dove prevale il gelsomino che si alternano a sentori erbacei per continuare con cenni fruttati e chiudere con leggeri sbuffi di line. Al palato è fresco con un’ottima corrispondenza tra profumi ed aroma. Finale lungo e leggermente balsamico.
Abbinamenti
Ottimo come aperitivo si sposa bene con il pesce e le carni bianche ma anche con la pasta ed i risotti con sughi di verdura. Da provare con la frittura di pesce.
LA CANTINA
L’azienda nasce nel 1960 quando Ferruccio Sgubin si innamora della collina di Mernico a Dolegna del Collio in Friuli Venezia Giulia e decido di iniziare la sua storia vitivinicola. Ci troviamo in un’azienda a conduzione familiare che da oltre 60 anni coltiva appezzamenti, parcelle e cru che hanno una storia alle spalle… continua a leggere
| Denominazione | |
|---|---|
| Produttore | |
| Uvaggio | |
| Affinamento | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Anno | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti | carni bianche, pesce, aperitivo, formaggi di media stagionatura |
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