Rosso Fortificato – Merlino – Pojer e Sandri 21-08

Il Vino Rosso Fortificato Merlino 21-08 della Cantina Pojer e Sandri

Il Rosso Fortificato Merlino della cantina Pojer e Sandri rappresenta un’innovazione nel panorama enologico italiano. È il primo vino di questo genere prodotto in Italia, nato dall’unione di tradizione e sperimentazione. Il Merlino 21-08 è ottenuto dal mosto di uve Lagrein parzialmente fermentato, a cui viene aggiunto un brandy esclusivo della cantina, prodotto con uve Schiava e Lagarino. La denominazione “21-08” si riferisce all’annata: il 2021 per il vino e il 2008 per il brandy.

Vinificazione

La vinificazione del Merlino inizia con la raccolta delle uve Lagrein a piena maturazione. Le uve vengono refrigerate per 1-2 notti per abbassarne la temperatura, una tecnica che preserva l’integrità degli aromi. Dopo la diraspatura, si procede con una macerazione a freddo di 5-6 giorni, ottimizzando così l’estrazione aromatica. La fermentazione è volutamente interrotta a 4-5 gradi di alcol per permettere l’aggiunta del brandy invecchiato oltre 10 anni. Il processo di miscelazione è critico per evitare di “ustionare” il vino con il distillato. Infine, il vino viene affinato in fusti di rovere già utilizzati per l’invecchiamento del brandy, arricchendo il vino di complessità e profondità.

Degustiamo il vino

Il Rosso Fortificato Merlino si presenta con un colore viola intensissimo. Al naso, si distingue per profumi complessi e avvolgenti di piccoli frutti, con la ciliegia marasca, la mora e il ribes in primo piano. Questi si fondono armoniosamente con note speziate di vaniglia, accompagnate da eleganti sfumature di caffè e cacao. Al palato, il Merlino è caldo e dolce, con una struttura robusta e un’armonia che lo rende unico.

Abbinamenti

Questo vino si abbina splendidamente con il cioccolato e i dolci a base di cacao o caffè. È perfetto anche con le fragole fresche, esaltandone la dolcezza naturale. Grazie alla sua complessità aromatica, il Merlino 16-02 è ideale come vino da meditazione, da gustare dopo cena in un momento di relax e riflessione.

Il Merlino di Pojer e Sandri si configura dunque come un vino versatile e innovativo, capace di regalare nuove esperienze gustative agli appassionati del genere.

I PREMI

– 3 viti (Vino di ottimo profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier
– 2 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso
– Luca Maroni: 97/100

LA CANTINA

Fondata nel 1975 a Faedo, in provincia di Trento, la cantina Pojer e Sandri nasce dall’incontro tra Mario Pojer, giovane enologo diplomato alla scuola di San Michele all’Adige, e Fiorentino Sandri, proprietario di due ettari di vigneto. In un’epoca in cui la collina di Faedo era considerata poco adatta alla viticoltura, i due pionieri hanno sfidato le convenzioni, producendo vini di alta qualità che hanno rapidamente guadagnato riconoscimenti sia a livello nazionale che internazionale… continua a leggere