Il vino Tokaji Aszú della cantina Samuel Tinon
Il vino Tokaji Aszú della cantina Samuel Tinon nasce da uve Furmint per il 90%, e Harslevelu per il 10% coltivate nei vigneti di proprietà dell’azienda. Ci troviamo a Tokay in Ungheria; Qui, grazie anche al terreno vulcanico ricco di argilla e al microclima ideale, sono coltivate le uve più apprezzate d’Ungheria. Questo tokaji è il vino dolce ungherese che da secoli strega i palati di tutti gli amanti dei muffati, anzi possiamo dire che è il primo vino muffato mai prodotto.
LA VINIFICAZIONE
La raccolta delle uve, rigorosamente manuale, avviene una volta che i grappoli sono stati attaccati, in pianta, dalla muffa nobile Botrytis cinerea; una volta in cantina, l’uva macera per circa un mese; il mosto ottenuto è quindi spostato in botti di legno, prive di coperture, per la fermentazione. Dopo 2 anni, il vino è finalmente pronto per essere imbottigliato.
Degustiamo il vino
Di colore giallo oro intenso, tendente all’ambra. Al naso è pazzesco, sentori di frutta candita si alternano a note amarognole di scorza di arancia e di limone che a loro volta si alternano a sensazioni di miele. Intenso e corposo al palato, piacevolmente fresco, con un finale molto elegante.
ABBINAMENTI
Ideale con i formaggi erborinati, questo vino dolce è perfetto anche con i piatti della cucina cinese o indiana ma anche con la più tradizionale pasticceria secca.
Anche se non ti piacciono i vini dolci, l’Aszú vale veramente la pena assaggiarlo.
| Denominazione | |
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| Uvaggio | |
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| Anno | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti |
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