Il vino Pinot Grigio Collio DOC della cantina Simon Komjanc
Il Pinot Grigio della Cantina Simon Komjanc è un esempio eccellente di come la tradizione vitivinicola friulana possa coniugarsi con l’innovazione enologica per produrre vini di alta qualità. Situata nel cuore del Friuli Venezia Giulia, la cantina sfrutta le caratteristiche uniche del territorio per creare vini che esprimono al meglio le peculiarità del vitigno. Il Pinot Grigio è un vino versatile e raffinato, capace di accompagnare una vasta gamma di piatti grazie alla sua freschezza e complessità aromatica.
Un vino che rappresenta un equilibrio tra tradizione e modernità, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.
La Vinificazione
La vinificazione del Pinot Grigio inizia con la pressatura delle uve intere, un processo che permette di ottenere un mosto fiore di elevata qualità. Questo mosto viene decantato staticamente a freddo; successivamente sono aggiunti i lieviti selezionati per avviare una fermentazione lenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, tra i 16° e i 18°C. Dopo la fermentazione, il vino viene travasato e lasciato sulle fecce fini fino alla primavera con frequenti bâtonnage per conferire al vino una texture ricca e piena.
Degustiamo il vino
Il Pinot Grigio si presenta con un colore giallo paglierino chiaro, arricchito da un tocco di rosa rame appena percettibile che rende il suo aspetto particolarmente accattivante. La limpidezza è impeccabile, con riflessi vivaci e una perfetta luminosità. Al naso, il vino offre una buona intensità con profumi fruttati dominanti, tra cui mela, pera, e note di frutti tropicali come banana e un accenno di papaia. In bocca, il vino esordisce secco ma con una buona rotondità, evolvendo in freschezza acida e sapida. È un vino di ottima fattura e con un futuro promettente.
Abbinamenti
Ideale per accompagnare pesci salsati, al forno o grigliati, ma si abbina perfettamente anche ai salumi con una componente grassa equilibrata. La sua versatilità lo rende adatto a molteplici occasioni. Si consiglia di servire il vino a una temperatura di 11-12°C per apprezzarne appieno le qualità organolettiche.
LA CANTINA
L’azienda Simon Komjanc si trova nel cuore delle colline di San Floriano del Collio, precisamente in località Valerisce, all’interno della rinomata D.O.C. Collio, celebre per la sua eccellente produzione vinicola. Con una superficie totale di 20 ettari, di cui 11 dedicati a vigneto, l’azienda produce mediamente 600 hl di vino, principalmente distribuito in Italia. Le uve, provenienti esclusivamente dai propri vigneti, vengono vinificate utilizzando tecnologie moderne ma nel rispetto delle tradizioni storiche della zona. Per garantire la massima qualità, il vino è imbottigliato e commercializzato direttamente dall’azienda… continua a leggere
| Denominazione | |
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| Uvaggio | |
| Affinamento | |
| Anno | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti |
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