Il vino Friulano Collio DOC della cantina Simon Komjanc
Il Friulano della Cantina Simon Komjanc è un vino bianco che affonda le sue radici nella tradizione vitivinicola del Friuli Venezia Giulia. Questa regione è conosciuta per la produzione di vini di alta qualità, grazie alla combinazione di un clima favorevole e terreni particolarmente vocati alla viticoltura. Il Friulano, un tempo conosciuto come Tocai Friulano, è un vino che incarna l’essenza del terroir friulano, con caratteristiche organolettiche distintive che lo rendono un compagno ideale per molteplici abbinamenti gastronomici.
La Vinificazione
La vinificazione del Friulano Simon Komjanc inizia con la diraspatura delle uve, seguita da una macerazione pellicolare a freddo, a temperature comprese tra gli 8° e i 10°C, per circa 24 ore. Questo processo permette di estrarre aromi e sapori dalle bucce delle uve. Successivamente, l’uva viene pressata e il mosto fiore viene decantato staticamente a freddo. Dopo la fermentazione, il vino viene travasato e lasciato sulle fecce fino alla primavera, con una lunga serie di bâtonnage frequenti. Questo metodo conferisce al vino una texture più grassa e piena al palato.
Degustiamo il vino
Questo Friulano si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi vivaci, che richiamano la lucentezza dell’oro bianco. La limpidezza e la luminosità sono eccellenti. Al naso, il vino esprime un bouquet di buona intensità, con sentori di frutta fresca, in particolare mela, delicato miele e un accenno di mandorla. La componente floreale dolce si affaccia brevemente, arricchendo l’insieme con delicate note speziate. In bocca, il vino è secco, sapido e minerale, riproponendo le note aromatiche percepite all’olfatto. La struttura è ottima, rendendo il vino equilibrato e armonico.
Abbinamenti
Ideale per accompagnare salumi, come prosciutto crudo (anche lievemente affumicato) e speck, senza privarli della parte grassa, che esalta il sapore del vino. Questo Friulano è un vino che può essere gustato immediatamente, ma che non disdegna un ulteriore affinamento in bottiglia. Si consiglia di servire il Friulano a una temperatura di 12°C per apprezzarne appieno le caratteristiche organolettiche. Un perfetto connubio tra tradizione e innovazione enologica.
LA CANTINA
L’azienda Simon Komjanc si trova nel cuore delle colline di San Floriano del Collio, precisamente in località Valerisce, all’interno della rinomata D.O.C. Collio, celebre per la sua eccellente produzione vinicola. Con una superficie totale di 20 ettari, di cui 11 dedicati a vigneto, l’azienda produce mediamente 600 hl di vino, principalmente distribuito in Italia. Le uve, provenienti esclusivamente dai propri vigneti, vengono vinificate utilizzando tecnologie moderne ma nel rispetto delle tradizioni storiche della zona. Per garantire la massima qualità, il vino è imbottigliato e commercializzato direttamente dall’azienda… continua a leggere
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| Gradazione alcolica | |
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| Abbinamenti |
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