Il vino Mirnik Rosso di Ferruccio Sgubin
Il Mirnik Rosso con il Mirnik Bianco sono i Cru della cantina di Ferruccio Sgobin. Il vino prende il nome del primo pezzo di terra acquistato e coltivato da Ferruccio. Si tratta di un blend di uve Cabernet Sauvignon e Merlot pensato per riflettere al meglio l’identità del Collio e racchiudere le caratteristiche essenziali del terroir presente in questa parte d’Italia ovvero la mineralità, la struttura, e la profondità.
Questi vigneti nel tempo hanno dimostrato resilienza e alto potenziale qualitativo anche nelle annate più complesse, e hanno regalano uve di qualità capaci di produrre vini che durano nel tempo.
La Vinificazione
La vendemmia che è rigorosamente manuale avviene quando l’uva è perfettamente matura in particolare quando sia la buccia che i tannini sono perfettamente maturi. Una volta in cantina la vinificazione inizia con una macerazione di venti giorni sulle bucce. Il mosto fermenta a temperatura controllata di 26°C in acciaio. Il vino affina per un periodo di ventiquattro mesi in botti di rovere da 500 litri; dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora per almeno sei mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.
Degustare il vino della cantina Sgubin
Di colore rosso rubino intenso. Al naso si percepisce subito la frutta rossa dove prevale la ciliegia, e la confettura con un sottofondo di spezie dolci per chiudere con cenni di vaniglia e cacao in polvere. Morbido e fresco al palato con un tannino ben levigato. Intenso con un’ottima corrispondenza tra profumi e sapore. Il finale è lungo e piacevolmente persistente.
Abbinamenti
Si sposa bene con le carni rosse, la selvaggina ed i formaggi stagionati. Da provare con il brasato.
Questo vino viene prodotto in piccole quantità e tutti i tappi sono numerati!
LA CANTINA
L’azienda nasce nel 1960 quando Ferruccio Sgubin si innamora della collina di Mernico a Dolegna del Collio in Friuli Venezia Giulia e decido di iniziare la sua storia vitivinicola. Ci troviamo in un’azienda a conduzione familiare che da oltre 60 anni coltiva appezzamenti, parcelle e cru che hanno una storia alle spalle… continua a leggere
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| Potenzialità di invecchiamento | |
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| Temperatura di servizio | |
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| Abbinamenti |
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