Il vino Merlot della cantina Sosol
Il Merlot della Cantina Sosol è un vino elegante e autentico, espressione del territorio del Collio, al confine tra Italia e Slovenia. Prodotto in quantità limitata, questo vino si distingue per la sua qualità e la cura artigianale in ogni fase della lavorazione. Con il suo carattere intenso e armonioso, rappresenta un omaggio alla tradizione vinicola locale, reinterpretata con una visione moderna.
La Cantina Sosol nasce nel 2019 a Oslavia, grazie all’intraprendenza di Ivan Sosol, che ha riportato in vita i vigneti del nonno, Milano Gravner. Da una produzione iniziale di 2.500 bottiglie, l’azienda è cresciuta fino a 15.000 bottiglie all’anno, mantenendo sempre un approccio artigianale e rispettoso delle origini. Ivan ha scelto di investire nei vigneti, nella meccanizzazione e nella sperimentazione, con l’obiettivo di diventare un punto di riferimento per gli appassionati del Collio italiano.
La Vinificazione
Le uve Merlot, provenienti da vigneti di 25 anni allevati a guyot, vengono vendemmiate a elevata maturazione per garantire il massimo della concentrazione. La vinificazione avviene sulle bucce in tini per circa 16 giorni, con ripetuti rimontaggi manuali (minimo 4 volte al giorno). Questo processo permette un’estrazione ottimale di aromi, colore e struttura. Successivamente, il vino matura per 14 mesi in botti di rovere da 500 litri, seguito da un affinamento in acciaio per altri 6-12 mesi prima dell’imbottigliamento.
Degustare il Merlot
Il Merlot della Cantina Sosol si presenta con un colore rosso rubino intenso, con riflessi granati. Al naso esprime sentori di frutti rossi maturi, come ciliegia e mora, accompagnati da note speziate di vaniglia e cacao. Al palato è morbido, avvolgente e ben equilibrato, con tannini vellutati e una piacevole acidità che dona freschezza. Il finale è lungo e armonioso, con un retrogusto che richiama le spezie e il legno.
Abbinamenti
Questo Merlot si abbina perfettamente a piatti a base di carne rossa, come arrosti e brasati. Ottimo con selvaggina, come cinghiale o capriolo, e formaggi stagionati, come il Montasio o il Parmigiano Reggiano. Perfetto anche con primi piatti saporiti, come pappardelle al ragù di anatra. Servire a una temperatura di 16-18°C per esaltarne tutte le caratteristiche.
LA CANTINA
L’Azienda Agricola Sosol è stata fondata nel 2019 ad Oslavia da Ivan Sosol, un giovane imprenditore determinato a proseguire l’eredità del nonno, Milano Gravner. Situata al confine con la Slovenia, la cantina si trova in via Lenzuolo Bianco, un luogo che porta i segni della storia bellica della regione. Durante la Prima Guerra Mondiale, Oslavia era un campo di battaglia tra Austria e Italia, lasciando dietro di sé solo un muro bianco, simile a un lenzuolo, che ha dato il nome alla via…. continua a leggere
| Denominazione | |
|---|---|
| Produttore | |
| Uvaggio | |
| Affinamento | 14 mesi in botti di rovere da 500 litri, seguito da 6-12 mesi in acciaio |
| Anno | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti |
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