Il Merlot Dal Pic della cantina Collavini
Il Merlot Dal Pic della cantina Collavini, nasce da uve Merlot in purezza coltivate nei vigneti di proprietà della cantina che si trovano a San Floriano del Collio nel cuore della DOC Collio in Friuli Venezia Giulia.
Il nome “Dal Pic” è un termine friulano che identifica la parte più alta della collina cioè la zona meglio esposta dove le uve raggiungono la piena maturazione. La particolarità di questo merlot è che una volta raccolte, le uve vengono lasciate per un periodo in fruttaia per concentrare profumi e sapori che poi ritroviamo nel bicchiere.
LA VINIFICAZIONE
La vendemmia manuale avviene nei primi quindici giorni di Ottobre. Le uve raccolte vengono poste in vassoi da passitura e lasciate riposare in furttaia a temperatura ed umidità controllate. Questo passaggio viene fatto per esaltare sia il profumo che il corpo del vino. La vinificazione inizia con una macerazione sulle bucce che dura circa venti giorni. la fermentazione si svolge in vasche di acciaio. Per quello che riguarda l’affinamento, il vino riposa in barriques di Allier e Tronçais per almeno ventiquattro mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino rimane in cantina ancora due anni prima di essere immesso sul mercato.
Degustiamo il vino della cantina
Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacea. Al naso è complesso con piacevoli sentori di frutti del bosco che si alternano a note speziate per chiudere con sbuffi di liquirizia. Caldo e morbido al palato; questo Merlot Dal Pic è un grande vino con tannini setosi e ben levigati ed una corrispondenza tra profumi e sapore perfetta. Il finale è lungo e persistente.
ABBINAMENTI
Eccezionale con la carne rossa e la selvaggina. Da provare con i formaggi stagionati, anche quelli di capra.
I PREMI
– James Suckling: 91/100
– Bibenda: 4 grappoli
LA CANTINA
La storia dei Collavini inizia a Rivignano nel Friuli Venezia Giulia, nel 1896 con Eugenio, il fondatore, che era il fornitore di vini delle famiglie nobili di Udine e delle botteghe.
La guida dell’ azienda passa poi al figlio Giovanni, che deve attraversare ben due guerre ma alla fine delle quali, grazie alla veloce accelerazione del commercio riesce ad affermarsi con la qualità dei sui vini… vai alla pagina della cantina
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