Il Prelit della cantina Damijan Podversic

Il Prelit (che in dialetto locale significa versato) della cantina Damijan Podversic, è un bland di Merlot e Cabernet Sauvignon, i cui vitigni si trovano a Monte Calvario e
Piedimonte nel cuore dell’azienda e quest’ultimo è uno dei vitigni storici, e risale al 1967.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale che avviene solo quando le uve sono totalmente mature, inizia la fase di fermentazione sulle bucce per circa 40 giorni, in tini troncoconici di rovere utilizzando solo lieviti indigeni. Il vino quindi affina per circa 36 mesi in grandi botti di rovere (20 o 30 hl). Dopo l’imbottigliamento il vino riposa per ulteriori 12 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

Degustiamo il vino della cantina

Di colore rosso rubino; al naso gli aromi sono intensi dove note di mirtilli e ribes nero si mescolano a  sentori di vaniglia che lasciano spazio a leggeri accenni di spezie dolci. Intenso e corposo al palato, ben equilibrato , questo vino ha un’ottima corrispondenza tra aromi e gusto. Ottima anche la persistenza. Un vino elegante e raffinato.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con le carni rosse, la selvaggina ed i formaggi stagionati. Da provare con lo stufato.

I PREMI

2017
– 4 grappoli dalla guida Bibenda

2014
– 2 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso
– 3 viti (Vino di ottimo profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier

LA CANTINA

Ci troviamo a Gorizia, a ridosso del confine con la Slovenia; è qui che Damijan Podversic ha creato la cantina dei suo sogni, proprio come la voleva lui. Damijan che a soli 40 anni ha già una vastissima esperienza, ha sempre desiderato recuperare e valorizzare vecchi vigneti abbandonati nelle colline attorno a Gorizia che da sempre sono particolarmente vocate alla viticoltura. Damijan ha iniziato il suo cammino occupandosi dei vigneti di famiglia dove ha potuto lavorare a stretto contatto con Josko Gravner; colui che gli ha insegnato tutto e che Danijan considera il suo mentore… vai alla pagina della cantina