Chenin Blanc Signature – Spier – 2024

Il Chenin Blanc Signature della Cantina Spier rappresenta un’eccellenza vinicola del Western Cape, in Sudafrica. Questo vino bianco, realizzato dal talentuoso enologo Anthony Kock, si distingue per la sua freschezza e complessità, rendendolo una scelta ideale per molte occasioni gastronomiche.

La Collezione Signature di Spier è nota per la sua accessibilità e piacevolezza, rendendola perfetta per chi si avvicina al mondo del vino. Il Chenin Blanc Signature, in particolare, si distingue per la sua croccantezza e fruttuosità, con profumi di guava verde, pera, note di pesca matura e accenni di scorza di lime. Al palato, continua con un’esplosione di frutta tropicale succosa, accompagnata da un’acidità ben bilanciata e un finale persistente.

La vinificazione di questo Chenin Blanc inizia con la raccolta delle uve nelle prime ore del mattino, garantendo la massima freschezza. Le uve vengono quindi diraspate e leggermente schiacciate, segue un veloce contatto con le bucce prima della pressatura. Il mosto riposa per tutta la notte in serbatoi di acciaio; questo passaggi permette una chiarificazione naturale. Dopo questa fase, le selezioni delle singole parcelle vengono separate e vengono aggiunti i lieviti selezionati. La fermentazione avviene a temperatura controllata tra i 12° e i 14°C, mentre la maturazione in acciaio sui lieviti fine conferisce al vino una maggiore struttura ed eleganza ed esalta le caratteristiche fresche e fruttate dell’uva.

Alla vista, il Chenin Blanc Signature si presenta con un colore giallo paglierino chiaro, arricchito da un delicato riflesso verdognolo. Al naso, offre un bouquet di fresche note fruttate, con sentori di mela verde, agrumi e un accenno floreale. Al palato, la freschezza e l’acidità bilanciano perfettamente una leggera dolcezza, con un retrogusto lungo e armonioso.