Il vino Cabernet Sauvignon Collio DOC della cantina Simon Komjanc
Il Cabernet Sauvignon Collio DOC della Cantina Simon Komjanc è un vino rosso pregiato proveniente dalla regione vitivinicola del Friuli-Venezia Giulia. Questo Cabernet Sauvignon si distingue per il suo colore rubino intenso con riflessi violacei, una limpidezza straordinaria e un bouquet olfattivo complesso che cattura immediatamente l’attenzione.
La Vinificazione
La vinificazione del Camberet Sauvignon è un processo accurato e meticoloso. Le uve di Cabernet Sauvignon, coltivate in terreni argillosi e arenari, vengono raccolte a mano e portate immediatamente in cantina. Qui, le uve vengono selezionate e pigiate delicatamente. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, seguita da un affinamento di alcuni mesi sulle fecce fini sempre in acciaio. Questo processo conferisce al vino una struttura robusta e complessa, che si riflette nella sua espressione finale.
Degustiamo il vino
All’olfatto, il Camberet Sauvignon si presenta intenso, con note di frutta matura come ribes nero, mirtillo e durone, accompagnate da sentori speziati di pepe verde e delicate note balsamiche ed erbacee. Al palato, il vino è secco, con una netta componente alcolica sostenuta da freschezza, sapidità e tannini ben equilibrati. Il sorso rivela la tipicità della zona di provenienza e del vitigno, con una bella lunghezza finale che lascia percepire sfumature di violetta e note minerali.
Abbinamenti
Il Camberet Sauvignon si presta magnificamente ad accompagnare piatti di carni rosse, cacciagione e selvaggina. È ideale con formaggi di buona struttura e un discreto invecchiamento. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 15-16°C per esaltare le sue caratteristiche organolettiche. Piatti come peperoni ripieni, fegato di vitello arrostito con mele e stufato di agnello con ceci e fichi secchi si abbinano perfettamente a questo vino, creando un’esperienza gastronomica indimenticabile.
LA CANTINA
L’azienda Simon Komjanc si trova nel cuore delle colline di San Floriano del Collio, precisamente in località Valerisce, all’interno della rinomata D.O.C. Collio, celebre per la sua eccellente produzione vinicola. Con una superficie totale di 20 ettari, di cui 11 dedicati a vigneto, l’azienda produce mediamente 600 hl di vino, principalmente distribuito in Italia. Le uve, provenienti esclusivamente dai propri vigneti, vengono vinificate utilizzando tecnologie moderne ma nel rispetto delle tradizioni storiche della zona. Per garantire la massima qualità, il vino è imbottigliato e commercializzato direttamente dall’azienda… continua a leggere
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| Potenzialità di invecchiamento | |
| Gradazione alcolica | |
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