Il Cabernet Franc della cantina Vie Sedean 80
Il Cabernet Franc della cantina Vie Sedean 80 rappresenta un debutto significativo nel panorama enologico del medio Friuli. Questa prima produzione, limitata a 1000 bottiglie, riflette l’impegno e la passione del viticoltore nel creare un vino di qualità superiore. Le uve provengono da vigneti situati nel cuore del Medio Friuli, una regione rinomata per il suo terroir unico e favorevole alla coltivazione di vitigni di pregio. L’annata si contraddistingue per un’attenzione meticolosa alla selezione dei grappoli e per un processo di vinificazione che rispetta le caratteristiche naturali dell’uva, creando un vino che si distingue per la sua eleganza e complessità.
La vinificazione
La vinificazione del Cabernet Franc di Vie Sedean 80 è caratterizzata da tecniche che esaltano la purezza e l’integrità del frutto. Durante l’estate, le uve vengono attentamente selezionate in due fasi: la prima a fine giugno e la seconda poco prima della vendemmia. Questo processo di selezione garantisce una maturazione omogenea dei grappoli, fondamentale per ottenere un vino stabile e di qualità. Dopo la vendemmia, l’uva viene diraspata senza pigiatura, un metodo che permette una macerazione lenta e delicata, della durata di 15-20 giorni, senza l’aggiunta di solfiti. La fermentazione malolattica, che si svolge al termine della macerazione, conferisce al vino morbidezza e rotondità, senza necessità di chiarificazione. Il vino viene travasato 2-3 volte in botti di acciaio, senza ricorrere alla tecnica del batonnage, preservando così la sua purezza.
Degustiamo il vino della cantina
La degustazione del Cabernet Franc di Vie Sedean 80 rivela un vino di grande personalità. Al naso emergono note di frutti rossi, spezie delicate e una leggera sfumatura erbacea tipica del vitigno. Al palato, il vino si presenta morbido e ben equilibrato, con tannini setosi e una struttura elegante. La persistenza e la complessità aromatica ne fanno un vino adatto a chi cerca un’esperienza di degustazione ricca e soddisfacente. Per apprezzare appieno le sue qualità, si consiglia di decantare il vino per circa 10 minuti prima del servizio, permettendo così ai profumi e ai sapori di esprimersi al meglio.
Abbinamenti
Gli abbinamenti gastronomici ideali per il Cabernet Franc di Vie Sedean 80 includono piatti a base di carne rossa, come arrosti o brasati, che si sposano bene con la struttura e l’intensità del vino. Anche i formaggi stagionati, con le loro note complesse e saporite, rappresentano un’accoppiata vincente. Grazie alla sua versatilità, questo vino può essere apprezzato anche con preparazioni a base di funghi e tartufi, che ne esaltano le sfumature terrose e speziate.
LA CANTINA
Nel cuore del Medio Friuli, un territorio celebre per la sua tradizione enologica e paesaggi mozzafiato, si trova la Cantina Vie Sedean 80, una novità assoluta nel panorama vinicolo italiano e attualmente in esclusiva su Enolike. Fondata da Elia, giovane appassionato di vini che ha scoperto il suo amore per l’enologia durante una vacanza studio in Australia, la cantina rappresenta il coronamento di un sogno… continua a leggere
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