Il vino Cabernet Franc di Ferruccio Sgubin
Il Cabernet Franc della cantina di Ferruccio Sgobin nasce da uve Cabernet Franc, un purezza coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano nella località Mernico a Dolegna del Collio in provincia di Cormons nel cuore della DOC Collio in Friuli Venezia Giulia. Ci troviamo a 150 metri sul livello del mare e qui il terreno è ricco di marne e arenarie che localmente chiamano ponca. La cantina è stata certificata BIO dal 2023 ma anche per le annate precedenti ha praticato una coltivazione sostenibile con particolare attenzione alla salvaguardia delle api.
La Vinificazione
La vendemmia che è rigorosamente manuale avviene quando l’uva è perfettamente matura in particolare quando sia la buccia che i tannini sono perfettamente maturi. Una volta in cantina la vinificazione inizia con una macerazione di dodici giorni sulle bucce. Il mosto fermenta a temperatura controllata di 26°C in acciaio. Il vino affina per un periodo che va dai quattordici ai sedici mesi, peri il 50% in acciaio e per il 50% in botti di rovere da 500 litri; dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora per almeno quattro mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.
Degustare il vino della cantina Sgubin
Di colore rosso rubino intenso. Al naso piacevoli sentori di frutta rossa dove prevalgono le more ed i mirtilli, si alternano a note di ciliegie sotto spirito per continuare con sbuffi di tabacco e cenni di chiodi di garofano. Molto ben strutturato al palato, i tannini si sentono ma sono ben levigati e la corrispondenza tra profumi ed aroma è ottima. Finale lungo e persistente.
Abbinamenti
Si sposa bene con le carni rosse, la selvaggina ed i formaggi stagionati. Da provare la pasta al ragù di cinghiale
LA CANTINA
L’azienda nasce nel 1960 quando Ferruccio Sgubin si innamora della collina di Mernico a Dolegna del Collio in Friuli Venezia Giulia e decido di iniziare la sua storia vitivinicola. Ci troviamo in un’azienda a conduzione familiare che da oltre 60 anni coltiva appezzamenti, parcelle e cru che hanno una storia alle spalle… continua a leggere
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| Abbinamenti |
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