IL VINO

Lo spumante il mille della cantina Tunella nasce da un bland di uve Pinot Nero e Ribolla gialla coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano nelle colline dei colli orientali del Friuli. Il mille è uno spumante ottenuto con un metodo Charmat lungo che ha da subito conquistato gli amanti delle bollicine e in breve tempo è diventato una dei fiori all’occhiello della cantina.

La cantina Tunella coltiva tutte le sue uve secondo i canoni della lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale e solo quelle selezionate vengono portate in cantina. La vinificazione è rigorosamente in bianco con pressatura delle uve molto soffice. Il mosto fiore viene decantato staticamente a freddo. Il vino quindi fermenta per un lungo periodo in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio. Nel gennaio successivo alla vendemmia, il vino viene spostato in autoclave per la presa di spuma ad una temperatura che oscilla tra i 13° C e i 14° C. Segue una lunga maturazione ed affinamento “sur lies” in autoclave completata da periodiche agitazioni dei lieviti sulle fecce fini. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa ancora almeno sei mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino brillante con un perlage fine e persistente. Al naso è piacevolmente fresco e complesso con delicati aromi di frutta tropicale che lasciano spazio a sentori floreali dove provale il biancospino per chiudere con delicati cenni di vaniglia.. Ben strutturato al palato, rotondo e complesso con una buona corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, si sposa bene con il pesce, le carni bianche ma anche con i formaggi freschi.