La cantina è riuscita a produrre un vino di grande complessità; dall’ acidità alla sapidità con una leggera nota di idrocarburo che si bilancia con quelle degli agrumi. Un vino elegante con una magnifica persistenza.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale ed avviene nella seconda decade del mese di Settembre. Una volta in cantina, dopo la pressatura soffice, il mosto fermenta in modo spontaneo, in vasche di acciaio con il solo utilizzo di lieviti indigeni. Il vino quindi affina in acciaio a contatto con le fecce, per circa 12 mesi e dopo l”imbottigliamento riposa ancora per un periodo in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino. Al naso, piacevoli note fresche lasciano spazio, a un delicato aroma di albicocca, marzapane e miele per chiudere con cenni di agrumi ed erbe aromatiche. Fresco al palato con una perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Il finale è intenso e persistente

ABBINAMENTI
Perfetto con il pesce, i formaggi freschi e le verdure. Da provare anche con il sushi.