IL VINO

La Ribolla Gialla spumantizzata brut Perté della cantina Castello di Spessa nasce da uve Ribolla Gialla in purezza coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano a Cormons nel cuore della DOC Friuli, non lontano dal confine con la Slovenia, dove il terreno è prevalentemente costituito da argilla e sabbia con presenza di ghiaia.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la vendemmia che avviene tra la fine di Agosto e l’inizio di Settembre a seconda delle annate, l’uva selezionata viene portato in cantina per la vinificazione che inizia con una pressatura soffice per preservare l’integrità delle bucce. Prima della fermentazione, il mosto ottenuto viene decantato a freddo. La fermentazione avviene in vasche di acciaio ad una temperatura controllata di 18° C. Successivamente, il vino viene travasato e lasciato maturare sulle fecce fini fino a marzo. Ad inizia Aprile il vino viene spostato in autoclave per la presa di spuma, dover riposa per circa due mesi. Segue imbottigliamento e ancora qualche mese di riposo in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino scarico con un perlage fine e persistente. Al naso è piacevolmente delicato con note floreali di biancospino che si altenano a sentori fruttati di pesche bianche. Fresco e delicato al palato con un finale lungo e piacevolmente aromatico.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, si sposa bene con il pesce anche crudo e con i formaggi freschi come la mozzarella di bufala e la ricotta di pecora.

LA CANTINA

“Il Friuli è la terra in cui sono nato. Ne conosco gli incantevoli luoghi, l’ospitalità della sua gente, la storia, l’arte e il patrimonio enogastronomico che la fanno apprezzare nel mondo”  Questo è il pensiero di Loretto Pali il proprietario della cantina Castello di spessa. Sui dolci rilievi collinari dell’area d.o.c. del Collio si estendono i 30 ettari della tenuta del Castello di Spessa, a cui si aggiungono i 55 ettari della zona d.o.c. Friuli Isonzo… vai alla pagina della cantina