IL VINO

Il Prosecco Superiore Valdobbiadene brut della cantina Ciodet è la versione più secca della linea Valdobbiadene Docg dove la sapidità si amalgama in completa armonia con il ridotto residuo zuccherino. Questo prosecco è dedicato la papà Labano, il primo della famiglia ad iniziare la produzione del vino spumante che oggi è apprezzato in Italia ma anche nel resto del mondo.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale e solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Si inizia la pressatura soffice delle uve in modo di estrarre solo il mosto fiore che proviene dal cuore dell’acino ; segue la decantazione;  in questa fase, il mosto torbido viene lasciato riposare a freddo in vasche d’acciaio per circa 12-15 ore. Si procede quindi con la fermentazione e dopo 20 giorni circa si ottiene il vino base. Vino base che viene sapientemente assemblato e spostato in autoclave  per un periodo minimo di 30 giorni, per la presa si spuma.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con un perlage fine e persistente ed una spuma cremosa. Al naso è fresco e fruttato con piacevoli sentori di mela, pera e pesca bianche che lasciano spazio a note fiori di fiori d’acacia.. Fresco al palato un prosecco elegante ed armonico con una buona persistenza.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, si sposa bene al pesce, da provare con i crostacei.