IL VINO
Il Pinot Nero della cantina Le Due Torri è un vino rosso che nasce da uve Pinot Nero in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Un vino avvolgente e morbido che affina per un lungo periodo.
Ci troviamo a Corno di Rosazzo una zona del Friuli nel cuore della DOC Friuli, particolarmente vocata per la coltivazione della vite. Qui i vignaioli sono di poche parole ma molto regati alla loro terra e alle loro tradizioni.
Altra parola d’ordine della cantina Le Due Torri è la la biodiversità infatti ci sono quattro ettari di bosco naturale che abbracciano i vigneti, creando un microclima unico,
LA VINIFICAZIONE
La vendemmia da Le Due Torri è sempre e solo manuale, in questo caso avviene nei primi dieci giorni del mese di Settembre e una volta selezionate, le migliori uve vengono portate in cantina per la vinificazione. Le uve quindi macerano a freddo per 3 giorni e successivamente per 20 giorni con follature manuali giornaliere. La fermentare avviene in acciaio con l’aggiunta di lieviti selezionati. L’affinamento invece dura circa 20 mesi con bâtonnages settimanali ed avviene in tonneaux da 500 litri di rovere francese con tostatura media. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.
LA DEGUSTAZIONE
Di colore rosso ciliegia, al naso è fine con piacevoli note fruttate dove prevalgono la ciliegia, il lampone e la prugna secca. Morbido ed avvolgente al palato, ben strutturato con tannini setosi, Ottima la corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Buona anche la persistenza.
ABBINAMENTI
Ottimo con le carni rosse ed i salumi. Da provare con la grigliata di carne.