IL VINO

Il Pinot Grigio della cantina Borgo San Daniele nasce da uve Pinot Grigio in purezza coltivate a Bosc di Sot nel comune di Cormons in Friuli Venezia Giulia. Il Pinot Grigio, che  ha bisogno di terreni piuttosto freddi e non umidi per dare il meglio di se, trova il suo ambiente ideale proprio in Friuli.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale, solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Si procede con una breve macerazione seguita da una pressatura soffice. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata. Per quello che riguarda l’affinamento invece il vino riposa sui lieviti in ambiente di microssigenazione fino alla  primavera successiva alla vendemmia. Il 20%  in botti di rovere mentre il restante 80% in acciaio.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso è fresco, con piacevoli sentori di frutta matura a pasta bianca che lasciano spazio a note di fieno e mandorle tostate. Morbido e aromatico al palato; ottima corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Buonissima persistenza.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con il pesce, la carne bianca ed i formaggi di media stagionatura ma anche con i passati di verdura. Da provare con il pesce fritto.

I PREMI

2017
– 3 viti (Vino di ottimo profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier
– 4 grappoli dalla guida Bibenda
– 2 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso
– 3 Veronelli: 91/100

LA CANTINA

La cantina Borgo San Daniele è un’azienda fatta di persone, due in particolare, i fratelli Alessandra e Mauro Mauri. Alessandra e Mauro da piccoli passavano molto tempo con i nonni. Nonni contadini e vinaioli che possedevano una piccola azienda dove tutti facevano un pò di tutto. Il tempo passato con i nonni ha permesso ad Alessandra e Mauro di innamorarsi del mondo dell’allevamento e della viticoltura al punto che Alessandra ha intrapreso gli studi di perito agrario e Mauro di enologia e viticoltura… vai alla pagina della cantina