IL VINO

Il Pinot Bianco della cantina Di Gaspero nasce da uve Pinot Bianco in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Ci troviamo a Dolegnano,  un piccolo paese collinare situato nel cuore della DOC Colli Orientali del Friuli in provincia di Udine. Un’area conosciuta in tutto il mondo per la qualità dei vini prodotti. Questo Pinot Bianco è un perfetto esemplare di questa qualità.

LA VINIFICAZIONE

L’uva viene raccolta nei primi dieci giorni del mese di Settembre e solo i grappoli selezionati vengono portate in cantina per la vinificazione. L’acino viene separato dal raspo e pressato in modo suffice. Il mosto viene immediatamente raffreddato alla temperatura di 10°-12° C. A questo punto, il mosto fiore viene separato dalle parti meno nobili e lasciato fermentare in acciaio alla temperatura costante di 17° C.  Il vino quindi affina sempre in acciaio per un periodo che varia a seconda dell’annata. Dopo l’assemblaggio e l’ imbottigliamento , il vino riposa per un periodo in cantina prima di essere immesso sul mercato

LA DEGUSTAZION

Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.  Al naso è elegante con piacevoli sentori floreali che si alternano a leggere note di sottobosco. Secco e leggermente amarognolo al palato, vellutato ed armonico, ben strutturato con una buona sapidità. Buona anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, si sposa bene con il pesce ma anche con le carni bianche e le verdure. Da provare con i risotti.

LA CANTINA

L’ azienda di Gaspero nasce a Corno di Rosazzo nel secolo scorso attorno agli anni 50; nel 1957, il fondatore dell’azienda, Sergio, padre di Andrea, l’attuale titolare, scopre Dolegnano, una piccola frazione di San Giovanni al Natisone in provincia di Udine e se ne innamora a tal punto che decide di spostare qui la sua attività… continua a leggere