Il vino Moscato d’Asti della cantina Paolo Saracco
Il Moscato d’Asti DOCG della cantina Paolo Saracco nasce da uve moscato d’asti in purezza coltivate nelle vigne di proprietà dell’azienda; vitigni che si trovano nelle migliori zone di Castiglione Tinella, Santo Stefano Belbo, Castagnole Lanze e Calosso dove i terreni sono ricchi di sabbia, calcare e limo.
LA VINIFICAZIONE
Dopo la raccolta manuale le uve selezionate sono portate in cantina per la vinificazione. Le uve vengono pressate in modo soffice; il mosto fiore viene spostato in serbatoi d’acciaio a una temperatura di -2 °C. Dopo la fermentazione a temperatura controllata, il vino viene microfiltrato e imbottigliato. Cosi facendo si preserva la freschezza e l’aromaticità del vino.
Degustiamo il Moscato
Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, il perlage è fine grazie ad una fermentazione e presa di spuma lenta. Al naso è intenso con piacevoli note fruttate di pesca e fiori d’arancio che si alternano a sentori di erbe aromatiche. Elegante al palato, dolce ben equilibrato con una buona corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Ottima anche la persistenza.
ABBINAMENTI
Vino dolce, si sposa bene con le crostate ma anche con la pasticceria secca. Perfetto con i dolci di Natale, da provare con il panettone.
I PREMI
2021
– 3 viti (Vino di ottimo profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier
2019
– 3 viti (Vino di ottimo profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier
– James Suckling 92/100
| Denominazione | |
|---|---|
| Produttore | |
| Uvaggio | |
| Affinamento | |
| Anno | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | 75 cl |
| Abbinamenti |
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