IL VINO

Il Moscato d’Asti DOCG della cantina Paolo Saracco nasce da uve moscato d’asti in purezza coltivate nelle vigne di proprietà dell’azienda; vitigni che si trovano nelle migliori zone di Castiglione Tinella, Santo Stefano Belbo, Castagnole Lanze e Calosso dove i terreni sono ricchi di sabbia, calcare e limo.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale  le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Le uve vengono pressate in modo soffice; il mosto fiore viene spostato in serbatoi d’acciaio a una temperatura di -2 °C. Dopo la fermentazione a temperatura controllata, il vino viene microfiltrato e imbottigliato. Cosi facendo si preserva la freschezza e l’aromaticità del vino.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli,  il perlage è fine grazie ad una fermentazione e presa di spuma lenta. Al naso è intenso con piacevoli note fruttate di pesca e fiori d’arancio che si alternano a sentori di erbe aromatiche. Elegante al palato, dolce ben equilibrato con una buona corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Ottima anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Vino dolce, si sposa bene con le crostate ma anche con la pasticceria secca. Perfetto con i dolci di Natale, da provare con il panettone.

I PREMI

2021
– 3 viti (Vino di ottimo profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier

2019
– 3 viti (Vino di ottimo profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier
– James Suckling  92/100