Il vino della cantina Pio Cesare
Il Barbaresco della cantina Pio Cesare nasce da uve nebbiolo in purezza, coltivate nei vigneti di proprietà della cantina. Vigneti che sono situati in diverse posizioni all’interno della zona del Barbaresco; più particolarmente a Treiso (Cascina Il Bricco, San Stefanetto e Bongiovanni) e a San Rocco Seno D’Elvio (Rocche di Massalupo).
LA VINIFICAZIONE
Dopo la vendemmia manuale solo le uve accuratamente selezionate vengono portate in cantina. La vinificazione si svolge in acciaio dove le uve macerano sulle bucce per circa 30 giorni a temperature piuttosto alte. L’affinamento invece dura circa 30 mesi ed avviene per la maggior parte del vino in botti di rovere francese e di Slavonia, e per una piccola parte in barriques. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.
Degustiamo il Barbaresco
Di colore rosso rubino, con riflessi granati. Al naso è intenso, con piacevoli sentori di frutti di bosco che si alternano a cenni di violetta, che a loro volta lasciano spazio a piacevoli note speziate. Ben strutturato al palato con tannini importanti ma ben levigati ed una lunghissima persistenza.
ABBINAMENTI
Si sposa bene con le carni rossi, i formaggi stagionati ma anche con la selvaggina.
I PREMI
2010
– 94/100: Janes Suckling
– 90/100: Wine Spectator
– 94/100: Wine Enthusiast
– 91/100: Wine Advocate
| Denominazione | |
|---|---|
| Produttore | |
| Uvaggio | |
| Affinamento | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Anno | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | 75 cl |
| Abbinamenti |
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