Il Jiasik rosso della cantina Borgo San Daniele
Il Jiasik rosso della cantina Borgo San Daniele nasce da uve Cabernet Sauvignon in purezza, coltivate a Giassico, un piccolo borgo dove l’aria profuma ancora di Impero Austro-Ungarico. Ci troviamo nel comune di Cormons in Friuli Venezia Giulia. Particolarità di questo vino; la vinificazione segue le fasi lunari e la presentazione avviene ogni anno il primo giorno di primavera.
La Vinificazione
Dopo la raccolta manuale, solo le uve selezionate vengono portate in cantina .I grappoli vengono diraspati e pressati in modo soffice. Il pigiato subisce quindi, un abbattimento della temperatura in ambiente inertizzato. La fermentazione ha una durata di 9-10 giorni con 3 frollature giornaliere. Il vino affina in inox e in carati di rovere di diverse dimensioni. Dopo l’imbottigliamento riposa almeno un mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.
Degustiamo il vino della cantina
Di colore rosso rubino intenso. Al naso è, ampio ed elegante con leggeri sentori erbacei che ben si amalgamo ai profumi della frutta rossa. Fresco e aromatico al palato di buon corpo, mantiene la riconoscibilità dell’uva di provenienza, con un giusto grado di morbidezza dato dalla piena maturità del grappolo.
Abbinamenti
Ottimo con la carne rossa ed i formaggi stagionati ma anche con gli arrosti.
LA CANTINA
La cantina Borgo San Daniele è un’azienda fatta di persone, due in particolare, i fratelli Alessandra e Mauro Mauri. Alessandra e Mauro da piccoli passavano molto tempo con i nonni. Nonni contadini e vinaioli che possedevano una piccola azienda dove tutti facevano un pò di tutto. Il tempo passato con i nonni ha permesso ad Alessandra e Mauro di innamorarsi del mondo dell’allevamento e della viticoltura al punto che Alessandra ha intrapreso gli studi di perito agrario e Mauro di enologia e viticoltura… vai alla pagina della cantina
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