IL VINO
Questo Franciacorta è chiamato golf 1927 perché dedicato al Barone Edoardo Pizzini che proprio nel 1927 fondo un impianto per giocare a golf, che fu anche uno dei primi impianti disponibili in Italia. Si tratta di uno spumante 100% Chardonnay le cui uve vengono coltivate in 25 vigneti diversi che sono sparsi nei comuni di Provaglio d’Iseo, Passirano, Corte Franca, Capriolo. Ci troviamo tra i 200 ed i 300 metri sul livello del mare.
Questo franciacorta è biologico e nasce della scelta di usare, sia in campagna che in cantina, metodi di lavorazione che permettano di rappresentare al massimo il territorio. In vigna si usano solo sostanze di origine naturale. Inoltre Barone Pizzini incoraggia la Biodiversità per consentire l’equilibrio tra ogni forma di vita, vegetale e animale.
LA VINIFICAZIONE
La raccolta delle uve è rigorosamente manuale; una volta in cantina si procede con una pressatura soffice. Il vino quindi fermenta in vasche inox termocondizionate. Il vino affina per 8 mesi in vasche di acciaio inox prima di essere imbottigliato per la seconda fermentazione e riposa in bottiglia per un periodo che varia dai 20 ai 30 mesi a seconda delle annate.
LA DEGUSTAZIONE
Di colore giallo paglierino, con un perlage fine e persistente. Al naso risulta elegante con note di pane che si intrecciano piacevolmente a sentori floreali e fruttati. Molto cremoso al palato; un vino elegante, fresco e sapido con una perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Ottima anche la persistenza.
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo, si sposa bene con il pesce, anche crudo. Da provare con la pasta ai frutti di mare.
I PREMI
– 4 grappoli dalla guida Bibenda
– 89/100 Veronelli