IL VINO

Il Barolo Cascina Francia della cantina Giacomo Conterno è uno dei fiori all’occhiello della cantina, conosciuto da tutti per la sua eleganza, finezza e complessità. Prodotto con uve nebbiolo in purezza che crescono nella vigna Francia da cui prende il nome. Il vigneto si trova nelle Langhe che è una delle zone più importanti per la coltivazione dell’uva in Piemonte; ed è anche  considerata patrimonio dell’umanità dall’Unesco.

La Potatura

La vinificazione inizia ancora prima della raccolta dell’uva, infatti in fase di potatura è stata fatta la scelta di lasciare solo un grappolo per tralcio. Questo permette al grappolo di maturare perfettamente avendo tutto lo spazio necessario per crescere e svilupparsi.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale, le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione che inizia con una pressatura soffice. IL mosto macera sulle bucce per un periodo che varia a seconda dell’annata ed a volte raggiunge anche i trenta giorni. La fermentazione invece, avviene in grossi tini di legni austriaco non tostati. Il vino quindi affina in botti di rovere francese di varie dimensioni per almeno quarantotto mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora per un periodo in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino con sfumature granate. Al naso è molto elegante  e complesso con note di ciliegie e frutti di bosco che si alternano a sentori di menta per lasciar spazio a delicati cenni di liquirizia e cuoio. Deciso e potente al palato, questo barolo Cascina Francia, ha una corrispondenza tra profumi e sapori che è pressoché  perfetta; molto ben bilanciato, con una persistenza che non finisce mai.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con la carne rossa, la selvaggina ma anche con i formaggi stagionati. Ottimo con la carne alla griglia. Da provare con risotti al ragù di carne.

Vino acquistato direttamente dal produttore e conservato in cella frigorifera.

I PREMI

2011
– 95/100 Robert Parker
– 97/100 James Suckling
– 3 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso
– 5 grappoli dalla guida Bibenda